8A Dry stout

Beskrivelse

I hjemmebryggersammenheng er forskjellen på stout og porter at stouten er preget av ristet bygg og har en hardt ristet karakter, mens porteren er rundere og bløtere. I kommersiell sammenheng er grensen ofte mer flytende. Gode eksempler kjennetegnes ved komplekst, mørkt maltpreg i balanse med bitterhet.

Aroma

Kraftig ristede og kaffeaktige noter, som følges av sjokolade og toffee. Fraværende til svak duft som normalt kjennetegnes i engelsk humletyper, med preg av blomster, tobakk og/eller jord. Fraværende til tydelige fruktestere.

Farge og utseende

Rødsort til sort, Klar til lett tåkete. Kraftig, hvitt til kremfarget skum.

Smak

Tydelig til kraftig ristet smak, som kan ha karakter av kaffe, sjokolade, lakris og/eller korn. Brent karakter og humlebitterhet karakteriserer ettersmaken. Fraværende til merkbar syrlighet fra røstet korn gir ekstra balanse i smaken.

Kropp

Lett kropp. Lav karbonering. De store irske bryggeriene bruker blandingsgass, som man i hjemmebryggersammenheng skal se bort fra.

Eksempler

Guinness Draught, Murphy's Irish Stout.