8 · Porter/stout
8H Imperial stout
- OG
- 1.070–1.115
- FG
- 1.014–1.028
- ABV
- 7–12 %
- IBU
- 50–90
- EBC
- 70–100
Beskrivelse
Et smaksrikt, mørkt øl med store variasjoner og tolkninger. Eksempler er bløtere og mildere engelsk-inspirerte versjoner og kraftigere amerikansk-inspirerte versjoner. På tross av kraftige smaker og kompleksitet skal ølet være balansert.
Aroma
Tydelig til kraftig røstet maltaroma, som kan ha karakter av sjokolade, karamell, kaffe, kjeks, vørter, lakris, brent malt, soyasaus og/eller aske. Merkbar til tydelig humlearoma. Fraværende til merkbar alkohol, som da ikke skal virke spritaktig. Fraværende til tydelige fruktestere, som kan være vinøse og ha karakter av tørket frukt.
Farge og utseende
Mørk rødbrun til sort. Klar til lett tåkete. Beige til brunt, lett til kraftig skum.
Smak
Tydelig til kraftig røstet maltsmak, som kan ha karakter av sjokolade, karamell, kaffe, kjeks, lakris, brent malt, soyasaus og/eller aske. Merkbar til tydelig humlesmak, merkbar til kraftig bitterhet fra brent malt og humle. Maltsødmen skal være i balanse med bitterhet. Svak syre kan balansere mot sødme og bitterhet. Fraværende til tydelige fruktestere.
Kropp
Medium til fyldig kropp. Lav til middels karbonering.
Eksempler
Samuel Smith: Lakris, vinøs. Kompleks. Myk munnfølelse. Mer humle i smak enn aroma. Kinn Tykjen: Tyggegummi, fruktestere, aske. Spritaktig. Nøgne Ø Imperial Stout: Ask, søtere, mer syrlig. Lervig Konrad Stout: Vinøs, fruktestere, søtere. Alkohol i smak. Tynnere maltsmak. Amerikanske slagere som Great Divides Yeti, Speedway Stout og lignende er selvsagt innenfor.
