10 · Mørk belgisk øl
10B Mørk sterk belgisk ale
- OG
- 1.076–1.100
- FG
- 1.012–1.024
- ABV
- 8–10,5 %
- IBU
- 20–50
- EBC
- 35–70
Beskrivelse
Det sterkeste klosterølet som ble brygget siden middelalderen. Opprinnelig bare brygget på klostre nordenfor vinbeltet som flytende brød, men har siden 1900-tallet også vært brygget av kommersielle bryggerier. Ølet er maltrikt og komplekst, og gjæren skaper særpreget. Det er store variasjoner i styrkegraden av smaks- og aromatyper, men ingen av ølene er "kraftigst" på alt. Det skal ha særpreg, men allikevel være balansert. Brukes ofte til mat eller desserter.
Aroma
Tydelig til kraftig maltaroma med preg av mørkt malt, som kan ha karakter av brød, nøtter, marsipan, og/eller karamell. Fraværende til svak aroma av kandissukker og/eller brun farin. Tydelig til kraftig vinøs karakter fra fruktestere og alkohol, med preg av rosiner og/eller tørkede frukter. Fraværende til kraftig fenolisk-krydret karakter. Fraværende til merkbar humlearoma.
Farge og utseende
Mørk kobberfarget til mørk rødbrun. Kraftig kremfarget skum, oftest kort varighet. Klar til medium tåkete.
Smak
Tydelig til kraftig vinøs karakter av tørkede frukter fra fruktestere og alkohol. Svak til kraftig maltsmak, som kan ha karakter av brød, nøtter, marsipan og/eller karamell. Fraværende til svak smak av kandissukker og/eller brun farin. Fraværende til merkbar humlesmak. Tydelig til kraftig restsødme. Merkbar syre balanserer maltsødmen. Svak til tydelig humlebitterhet. Alkoholen kan oppleves som kraftig varmende, men skal ikke ha preg av fusel eller høyere alkoholer.
Kropp
Medium til fyldig kropp. Høy karbonering. Varmende alkohol.
Eksempler
Rochefort 10: Kraftige fenoler og humle. Blå Chimay: Bløt og mild. Westvleteren 12: kraftig karamell, mellomting mellom Blå Chimay og Rochefort 10. St.Bernardus Abt 12: Fruktig, balansert. Het Anker Cuvee Van De Keizer: søtlig, fruktestere, vinøs. Geiranger Bryggeri Helvetesgjølet Quadrupel: kraftige fruktestere og fenoler, umami.
