11 · Syrlig øl
11B Belgisk frukt lambic
- OG
- 1.040–1.072
- FG
- 1.008–1.016
- ABV
- 4,2–7 %
- IBU
- 15–21
Beskrivelse
Spontangjæret øl i karbonert utgave. Kompleksiteten og den originale rustikke karakter er vanskelig å sette ord på, og derfor anbefales det først og fremst å smake de klassiske eksempler. De søtede varianter, fra f.eks. Lindemans og St. Louis passer ikke i denne øltypen. Kirsebær (kriek) og bringebær (framboise) er de mest utbredte typer, men andre typer finnes også, som f.eks. solbær, aprikos, vindruer og blåbær.
Aroma
Svak til kraftig karakter av det valgte bær eller frukt. Den komplekse blandingen av villgjær og bakterietyper kan gi inntryk av grapefrukt, stall, krydderurter, halm, lær og/eller jordslått kjeller. Fraværende malt- og humlearoma.
Farge og utseende
Tar ofte farge etter frukten – det er dog ikke alle frukter eller bær som avgir noe særlig farge. Lett til medium tåkete. Lite til stort skum.
Smak
Tydelig til kraftig syrlighet dominerer smaken, som dog ikke skal være eddikaktig. Svak til kraftig karakter av det valgte bær eller frukt. Svak til tydelig grapefrukt-karakter som også kan virke bitter. Inntryk av gress, krydderurter, tre, stall, lær og/eller frukt kan bidra ytterligere til kompleksiteten.
Kropp
Medium kropp. Middels til høy karbonering.
Eksempler
3 Fonteinen Kriek, Cantillon Kriek, Cantillon Vigneronne, Cantillon Rosé de Gambrinus, Oud Beersel Oude Kriek, Boon Kriek, Boon Framboise, Nøgne Ø Tyttebær.
