11 · Syrlig øl
11C Flamsk surøl
- OG
- 1.046–1.074
- FG
- 1.003–1.012
- ABV
- 4,5–8 %
- IBU
- 15–25
- EBC
- 30–70
Beskrivelse
Et komplekst og friskt øl med røtter fra Flandern. Michael Jackson (ikke popstjernen) laget et kunstig skille mellom flamsk rød og oud bruin, men bryggerne skiller ikke mellom disse. Fatlagring gir preg av eik, og blending av unge og lagrede øl gir kompleksitet og balanse.
Aroma
Merkbar til kraftig syrlig aroma som minner om balsamicoeddik, sitron og/eller lime. Svake til tydelige fruktestere med tørket frukt og/eller røde bær som kirsebær, svisker, tranebær. Svak til tydelig karamell og/eller røstet malt som kan bidra til kompleksitet. Fraværende til merkbart preg av eik. Fraværende til merkbar krydret aroma, med preg av hvit pepper, skogbunn og/eller aceton. Fraværende til svak diacetyl.
Farge og utseende
Kobberfarget til mørk rødbrun. Klar til lett tåkete. Fraværende til lett, kremfarget skum.
Smak
Tydelig til kraftig og kompleks syrlighet som balanseres av maltsødme. Balanse kan gå både i syrlig og søtlig retning. Syren kan bestå av både sitrus/lime, melkesyre og/eller balsamicoeddik, men ølet skal ikke ha stikkende eller skarp eddiksmak. Svak til merkbar maltsmak som kan ha preg av knekk, toffee eller karamell. Særpreg fra aroma som fruktighet, eik og krydder gjenspeiles i smak.
Kropp
Lett til medium kropp. Lav til middels karbonering. Fraværende til svak astringens.
Eksempler
Rodenbach Grand Cru: Røde bær, eik, balsamico, aceton, restsødme. Duchesse de Bourgogne: Balsamico, aceton, karamell, søt. Van Honsebrouck Bacchus: ingen balsamico, bare sitronsyre, lett. Omer Vander Ghinste Vanderghinste (karamell, humle, søt, lett). Rodenbach Classic, Liefman’s Goudenband, Liefman’s Oud Bruin, Omer Vander Ghinste Cuvée des Jacobins.
