is/was brewing

is/was brewing er et Chicago-basert bryggeri som produserer håndverksøl, med særlig vekt på saison. Bryggeriet ble startet av Mike Schallau, som tidligere arbeidet med drift, oppskriftsutvikling og fatlagring hos Pipeworks Brewing. Produksjonen omfatter blant annet øl med Brettanomyces, flaskekarbonering og råvarer som spelt, tritikale, urter og honning.