L'Equilibrista

ITA: IN EQUILIBRIO TRA IL MONDO DEL VINO E QUELLO DELLA BIRRA. Un colpo di fulmine tra il mondo del vino e quello della birra per un prodotto assolutamente nuovo. 40% di mostro di vino Sangiovese (della tenuta di Bibbiano, Siena, Toscana) e 60% di mosto di birra (la nostra Duchessa) fermentano insieme creando un’alchimia indimenticabile grazie alla lavorazione “Metodo Classico”. Produciamo L’Equilibrista dal 2009 sempre a Settembre, in concomitanza con la vendemmia e il prodotto finale varia in base alle annate proprio come nella tradizione vinicola. Come da antica ricetta è il liqueur d’expedition invece a dare continuità nel tempo, grazie ad una piccola quantità di Equilibrista dell’annata precedente, sempre mantenuta nella sua formula magica. ENG: A perfect balance between the beer and wine worlds A love story between beer and wine, that meet and find a perfect balance in an absolutely new product. 40% of Sangiovese wine must (courtesy of Tenuta di Bibbiano) and 60% wort ( our very own Duchessa) ferment together, as a unique alchemy. Once the beer is bottled and cellared, we start a year long Champenois process in which the bottles are set on pupitres, daily hand rotated to allow the yeast to settle towards the neck of the bottle, which is then removed. Then a liqueur d’expedition is added and the bottle is capped with a traditional mushroom cork. L’Equilibrista is brewed in Semptember, during grape harvest and its availabilty varies from year to year, just like the wines