Pindarica

Wild Bitter Ale da 8,3% Fermentazione mista ad opera di lieviti di origine belga e altri batteri e lieviti selvaggi presenti nei tini di rovere di maturazione. Rifermentata in bottiglia o fusto. Un tempo nelle Fiandre si usava cospargere la superficie della birra, in maturazione nei tini di legno, con fiori di luppolo. Questo serviva a proteggerla dall’ossigeno e dai batteri che avrebbero potuto alterarne le caratteristiche. Ispirandoci a quel metodo, ci siamo lanciati in un volo pindarico al di fuori della nostra comfort zone utilizzando una luppolatura importante che conferisce aromi intriganti. Birra dal colore bruno e dalla schiuma a trama fine. Al naso rivela note di pepe nero, liquirizia e curry, grazie al luppolo americano caratterizzante. In bocca l’amaro importante, persistente e ben bilanciato invita a una nuova sorsata.